培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，掌握化學(xué)、生物學(xué)及工程學(xué)等學(xué)科基礎(chǔ)，通過對釀酒科學(xué)與工程基礎(chǔ)知識、基本理論和基本技能的學(xué)習(xí)，獲得釀酒專業(yè)技術(shù)的訓(xùn)練，具備釀酒工程技術(shù)的基本素質(zhì)、質(zhì)量控制與管理的綜合能力，具有創(chuàng)新意識和工程實踐能力，具有高度社會責(zé)任感，良好科學(xué)、文化素養(yǎng)的釀酒工程高素質(zhì)應(yīng)用型人才。
主要課程：生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、化工原理、儀器分析、發(fā)酵工藝與設(shè)備、釀造酒工藝學(xué)、酒類分析與檢測、酒類品評學(xué)、酒類風(fēng)味化學(xué)、白酒生產(chǎn)技術(shù)、食品質(zhì)量安全管理、釀酒工程專業(yè)英語、生物分離工程、酒廠設(shè)計、釀酒工程專業(yè)綜合實踐等。
就業(yè)方向：本專業(yè)畢業(yè)生可到以醬香型白酒為代表的白酒行業(yè)、果酒、啤酒、葡萄酒等生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)、研究、管理、流通部門及相關(guān)教學(xué)科研機構(gòu)，從事技術(shù)開發(fā)、生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、工程設(shè)計、教育教學(xué)及科學(xué)研究等工作。
學(xué)制學(xué)位
學(xué) 制：4年
授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士