1.本科，基本修業(yè)年限：四年。
2.培養(yǎng)目標(biāo)與就業(yè)方向：本專業(yè)以培養(yǎng)具有專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能，具有食品衛(wèi)生與檢驗(yàn)、食品質(zhì)量控制與安全性評(píng)價(jià)、食品加工與保藏的生產(chǎn)、實(shí)驗(yàn)、研究及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的技能；熟知國(guó)內(nèi)外食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系及法規(guī)管理知識(shí)，可獲得相應(yīng)的國(guó)家級(jí)證書；具有從事食品科學(xué)研究和食品有關(guān)的分析檢測(cè)、評(píng)價(jià)、監(jiān)督管理等工作能力。畢業(yè)生可勝任食品生產(chǎn)、加工和流通企業(yè)，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、監(jiān)督管理等領(lǐng)域的生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、產(chǎn)品銷售、分析檢測(cè)、檢驗(yàn)檢疫、安全評(píng)價(jià)、技術(shù)開(kāi)發(fā)、科學(xué)研究、教育、行政等工作，更為考研進(jìn)一步深造提供良好的支撐與保障。
3.主要課程：基礎(chǔ)化學(xué)及實(shí)驗(yàn)、化工原理、儀器分析、儀器分析實(shí)驗(yàn)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品安全學(xué)、食品毒理學(xué)、食品法律與法規(guī)等。