食品科學(xué)與工程專業(yè)介紹

一、專業(yè)發(fā)展歷史

西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)成立于1983年，依托于全國最早建立的農(nóng)業(yè)部重點(diǎn)學(xué)科——農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程，是西南地區(qū)唯一的國家一級學(xué)科——食品科學(xué)與工程博士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)。

曾先后獲得重慶市特色專業(yè)、國家級特色專業(yè)、國家卓越農(nóng)林人才教育培養(yǎng)計(jì)劃改革試點(diǎn)專業(yè)等，現(xiàn)有博士后科研流動(dòng)站和國家級食品科學(xué)與工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心，是西南大學(xué)建設(shè)雙“一流”學(xué)科培育專業(yè)。

二、專業(yè)辦學(xué)特色

食品科學(xué)與工程專業(yè)具有理工結(jié)合的特點(diǎn)：覆蓋化學(xué)、生物學(xué)、機(jī)械、工程和食品科學(xué)的基本理論和基本實(shí)驗(yàn)方法，集成食品加工工藝、食品工程設(shè)計(jì)、食品生產(chǎn)管理、食品分析檢測、食品安全控制和新產(chǎn)品開發(fā)等。

為了培養(yǎng)學(xué)生具有良好的創(chuàng)新精神、扎實(shí)的理論基礎(chǔ)、優(yōu)良的工程素質(zhì)和開闊的國際視野，將專業(yè)選修課程分為食品科學(xué)、食品生物技術(shù)、食品加工、食品安全與健康、食品工程五大模塊，使學(xué)生系統(tǒng)掌握相關(guān)專業(yè)知識。

本專業(yè)設(shè)有創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)班，面向級新生公開選拔優(yōu)秀學(xué)生，秉承“嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)，銳意創(chuàng)新”的指導(dǎo)思想，培養(yǎng)高水平的創(chuàng)新型人才。

三、培養(yǎng)目標(biāo)及要求

1、培養(yǎng)目標(biāo)

食品科學(xué)與工程專業(yè)培養(yǎng)培養(yǎng)具有強(qiáng)烈社會(huì)責(zé)任感、深厚人文底蘊(yùn)、扎實(shí)專業(yè)知識、寬廣國際視野，富有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的高素質(zhì)人才，系統(tǒng)地掌握食品科學(xué)與工程基礎(chǔ)知識、基本理論和基本技能，富有創(chuàng)新意識和實(shí)踐能力。使學(xué)生能夠在食品的生產(chǎn)、加工、流通領(lǐng)域及食品科學(xué)與工程有關(guān)的教育、研究、進(jìn)出口、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理等部門，從事科學(xué)研究、技術(shù)開發(fā)、工程設(shè)計(jì)、生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品銷售、檢驗(yàn)檢疫、教育教學(xué)等工作。

2、培養(yǎng)要求

具有正確是人生觀、價(jià)值觀和道德觀，愛國、誠信、友善、守法；具有高度的社會(huì)責(zé)任感；具有良好的科學(xué)、文化素養(yǎng)；掌握科學(xué)的世界觀和方法論；具有健康的體魄、良好的心里素質(zhì)、積極的人生態(tài)度；能夠適應(yīng)科學(xué)和社會(huì)的發(fā)展。

系統(tǒng)地掌握食品科學(xué)與工程的基礎(chǔ)理論、專業(yè)知識和基本技能；了解食品科學(xué)與工程的發(fā)展歷史、學(xué)科前沿和發(fā)展趨勢。掌握食品科學(xué)與工程研究的基本方法和手段，如進(jìn)行文獻(xiàn)檢索、資料查詢等能力，具備發(fā)現(xiàn)、分析和解決問題的能力；掌握本專業(yè)所需的數(shù)學(xué)、物理、化學(xué)、生物等自然科學(xué)的基本內(nèi)容。具有高度的安全意識、環(huán)保意識和可持續(xù)發(fā)展理念以及工程實(shí)踐學(xué)習(xí)的經(jīng)歷，具有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)、表達(dá)、交流和協(xié)調(diào)能力及團(tuán)隊(duì)合作精神；具有一定的創(chuàng)新意識和批判性思維。掌握一門外國語，具有國際視野和跨文化交流、競爭和合作能力。

四、學(xué)制與學(xué)位

學(xué)制：標(biāo)準(zhǔn)學(xué)制4年，學(xué)習(xí)期限為3-6年。

畢業(yè)學(xué)位：授予工學(xué)學(xué)士。

五、核心課程

食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品工程原理、食品貯藏原理與技術(shù)、食品加工原理、食品機(jī)械與設(shè)備、食品分析與檢驗(yàn)、食品工廠設(shè)計(jì)。

六、師資力量

食品科學(xué)與工程專業(yè)現(xiàn)有專任教師23人，90%以上教師具有博士學(xué)位，其中教授11人、副教授9人，博士導(dǎo)師7人、碩士導(dǎo)師18人，國務(wù)院學(xué)位委員會(huì)學(xué)科評議組成員1人。先后有近20人到美國康奈爾大學(xué)、喬治亞大學(xué)、肯塔基大學(xué)等，丹麥哥本哈根大學(xué)，日本愛媛大學(xué)等地訪學(xué)或攻讀學(xué)位。

食品科學(xué)與工程專業(yè)聘請國內(nèi)外客座教授4人，國外1人、國內(nèi)3人。與美、日、英、法、德、新、泰、菲、加、澳大利亞、瑞典、以色列、韓國等國及臺灣地區(qū)有關(guān)科研院校同類專業(yè)建立了校際聯(lián)系。