茶學(xué)專業(yè)介紹

一、專業(yè)發(fā)展歷史

西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院茶學(xué)專業(yè)在當(dāng)時(shí)任農(nóng)業(yè)部副部長的當(dāng)代茶圣――吳覺農(nóng)先生關(guān)懷下成立于1952年。學(xué)科前身是復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院茶葉專修科和西南貿(mào)易?？茖W(xué)校茶葉專修科；在已故著名茶學(xué)家呂允福教授（1907-1990）帶領(lǐng)下，經(jīng)歷幾代人的努力，現(xiàn)已成為具有博士、碩士、學(xué)士授予權(quán)的多層次、多方向的重點(diǎn)高等學(xué)科；2000年獲得茶學(xué)博士授權(quán)點(diǎn)，在全國設(shè)置茶學(xué)專業(yè)的20余所大專院校中屬辦學(xué)歷史最長、學(xué)歷教育層次最全的學(xué)科之一，是國家教育部示范專業(yè)和重慶市特色專業(yè)。

二、專業(yè)辦學(xué)特色

茶學(xué)專業(yè)具有工學(xué)和文學(xué)相結(jié)合的特點(diǎn)：覆蓋化學(xué)、生物學(xué)、機(jī)械、工程和茶學(xué)的基本理論和基本實(shí)驗(yàn)方法，并從文學(xué)、美學(xué)和歷史的角度對茶展開系統(tǒng)的分析和研究，形成茶樹生理生態(tài)與高效栽培、種質(zhì)資源與創(chuàng)新、茶樹次生代謝與品質(zhì)、茶健康功效與機(jī)制、茶葉品質(zhì)設(shè)計(jì)與控制、茶葉加工工程與精深加工、茶文化與茶藝，等教學(xué)和研究特點(diǎn)。

為了培養(yǎng)學(xué)生具有良好的創(chuàng)新精神、扎實(shí)的理論基礎(chǔ)、優(yōu)良的工程素質(zhì)和開闊的國際視野，將專業(yè)選修課程分為茶葉生產(chǎn)、茶葉加工與工程、茶葉營銷與文化、茶葉功能與安全四大模塊，使學(xué)生系統(tǒng)掌握相關(guān)專業(yè)知識。

三、培養(yǎng)目標(biāo)及要求

1、培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)具有強(qiáng)烈社會責(zé)任感、深厚人文底蘊(yùn)、扎實(shí)專業(yè)知識、寬廣國際視野，富有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，具備茶學(xué)、食品科學(xué)和農(nóng)業(yè)生物科學(xué)等方面的基本理論、基本知識和基本技能，能在農(nóng)業(yè)、工業(yè)、商貿(mào)、管理等領(lǐng)域或部門勝任茶業(yè)相關(guān)生產(chǎn)、經(jīng)營管理、科研教學(xué)等工作的茶學(xué)高素質(zhì)人才。

2、培養(yǎng)要求

具有良好的思想品質(zhì)和文化修養(yǎng)，身心健康，具有團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，能容納不同的觀點(diǎn)，具有與他人合作來完成共同目標(biāo)的精神；

具有批判性思維。能正確評估、分析和綜合各種資源的信息，并應(yīng)用恰當(dāng)?shù)姆椒ê凸ぞ邅肀磉_(dá)、分析、綜合信息并提出獨(dú)到見解、合理的結(jié)論；

具有終身學(xué)習(xí)的能力。具有獲得、組織、整理和解釋新知識的必要的能力，具有掌握當(dāng)前的技術(shù)和適應(yīng)新興技術(shù)的能力，具有為持續(xù)的專業(yè)知識增長進(jìn)行持續(xù)學(xué)習(xí)的能力；

具有較強(qiáng)的調(diào)查研究、組織管理能力，具有獨(dú)立獲取知識、信息及其處理和創(chuàng)新的基本能力；

掌握茶葉生物化學(xué)、茶葉優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、茶葉品質(zhì)形成和茶葉工程的基本理論；具有較扎實(shí)的茶葉生產(chǎn)、茶葉加工、茶葉品質(zhì)、茶文化與茶葉營銷等方面的專業(yè)知識，并具有很強(qiáng)的實(shí)際操作能力和執(zhí)行力；

理解茶葉科學(xué)、茶產(chǎn)業(yè)與當(dāng)代社會、經(jīng)濟(jì)、環(huán)境之間的關(guān)系；了解茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顟B(tài)，鑒別茶學(xué)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題，根據(jù)所學(xué)提出可行的解決方案；

具有全球化視野，具有初步進(jìn)行國際交流的能力。

四、學(xué)制與學(xué)位

學(xué)制：標(biāo)準(zhǔn)學(xué)制4年，學(xué)習(xí)期限為3-6年。

畢業(yè)學(xué)位：授予農(nóng)學(xué)學(xué)士。

五、核心課程

植物生理學(xué)、基礎(chǔ)生物化學(xué)、茶樹栽培學(xué)、茶樹病蟲害防治、茶樹遺傳育種學(xué)、茶葉生物化學(xué)、茶葉加工學(xué)、茶葉審評與檢驗(yàn)、現(xiàn)代茶葉機(jī)械、茶文化學(xué)。

六、師資力量

茶學(xué)專業(yè)現(xiàn)有專任教師12人，80%以上教師具有博士學(xué)位，其中教授1人、副教授4人，博士導(dǎo)師1人、碩士導(dǎo)師4人，聯(lián)合國糧農(nóng)組織政府間茶葉工作組專家成員1名，中國茶葉學(xué)會科普專家成員1名，中國茶葉學(xué)會女科技工作者委員會1名。先后有5人到美國康奈爾大學(xué)、德克薩斯州州立大學(xué)等地訪學(xué)或攻讀學(xué)位。