茶學專業(yè)介紹

一、專業(yè)發(fā)展歷史

西南大學食品科學學院茶學專業(yè)在當時任農(nóng)業(yè)部副部長的當代茶圣――吳覺農(nóng)先生關(guān)懷下成立于1952年。學科前身是復旦大學農(nóng)學院茶葉專修科和西南貿(mào)易?？茖W校茶葉專修科；在已故著名茶學家呂允福教授（1907-1990）帶領下，經(jīng)歷幾代人的努力，現(xiàn)已成為具有博士、碩士、學士授予權(quán)的多層次、多方向的重點高等學科；2000年獲得茶學博士授權(quán)點，在全國設置茶學專業(yè)的20余所大專院校中屬辦學歷史最長、學歷教育層次最全的學科之一，是國家教育部示范專業(yè)和重慶市特色專業(yè)。

二、專業(yè)辦學特色

茶學專業(yè)具有工學和文學相結(jié)合的特點：覆蓋化學、生物學、機械、工程和茶學的基本理論和基本實驗方法，并從文學、美學和歷史的角度對茶展開系統(tǒng)的分析和研究，形成茶樹生理生態(tài)與高效栽培、種質(zhì)資源與創(chuàng)新、茶樹次生代謝與品質(zhì)、茶健康功效與機制、茶葉品質(zhì)設計與控制、茶葉加工工程與精深加工、茶文化與茶藝，等教學和研究特點。

為了培養(yǎng)學生具有良好的創(chuàng)新精神、扎實的理論基礎、優(yōu)良的工程素質(zhì)和開闊的國際視野，將專業(yè)選修課程分為茶葉生產(chǎn)、茶葉加工與工程、茶葉營銷與文化、茶葉功能與安全四大模塊，使學生系統(tǒng)掌握相關(guān)專業(yè)知識。

三、培養(yǎng)目標及要求

1、培養(yǎng)目標

培養(yǎng)具有強烈社會責任感、深厚人文底蘊、扎實專業(yè)知識、寬廣國際視野，富有創(chuàng)新精神和實踐能力，具備茶學、食品科學和農(nóng)業(yè)生物科學等方面的基本理論、基本知識和基本技能，能在農(nóng)業(yè)、工業(yè)、商貿(mào)、管理等領域或部門勝任茶業(yè)相關(guān)生產(chǎn)、經(jīng)營管理、科研教學等工作的茶學高素質(zhì)人才。

2、培養(yǎng)要求

具有良好的思想品質(zhì)和文化修養(yǎng)，身心健康，具有團隊協(xié)作精神，能容納不同的觀點，具有與他人合作來完成共同目標的精神；

具有批判性思維。能正確評估、分析和綜合各種資源的信息，并應用恰當?shù)姆椒ê凸ぞ邅肀磉_、分析、綜合信息并提出獨到見解、合理的結(jié)論；

具有終身學習的能力。具有獲得、組織、整理和解釋新知識的必要的能力，具有掌握當前的技術(shù)和適應新興技術(shù)的能力，具有為持續(xù)的專業(yè)知識增長進行持續(xù)學習的能力；

具有較強的調(diào)查研究、組織管理能力，具有獨立獲取知識、信息及其處理和創(chuàng)新的基本能力；

掌握茶葉生物化學、茶葉優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、茶葉品質(zhì)形成和茶葉工程的基本理論；具有較扎實的茶葉生產(chǎn)、茶葉加工、茶葉品質(zhì)、茶文化與茶葉營銷等方面的專業(yè)知識，并具有很強的實際操作能力和執(zhí)行力；

理解茶葉科學、茶產(chǎn)業(yè)與當代社會、經(jīng)濟、環(huán)境之間的關(guān)系；了解茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀態(tài)，鑒別茶學及產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題，根據(jù)所學提出可行的解決方案；

具有全球化視野，具有初步進行國際交流的能力。

四、學制與學位

學制：標準學制4年，學習期限為3-6年。

畢業(yè)學位：授予農(nóng)學學士。

五、核心課程

植物生理學、基礎生物化學、茶樹栽培學、茶樹病蟲害防治、茶樹遺傳育種學、茶葉生物化學、茶葉加工學、茶葉審評與檢驗、現(xiàn)代茶葉機械、茶文化學。

六、師資力量

茶學專業(yè)現(xiàn)有專任教師12人，80%以上教師具有博士學位，其中教授1人、副教授4人，博士導師1人、碩士導師4人，聯(lián)合國糧農(nóng)組織政府間茶葉工作組專家成員1名，中國茶葉學會科普專家成員1名，中國茶葉學會女科技工作者委員會1名。先后有5人到美國康奈爾大學、德克薩斯州州立大學等地訪學或攻讀學位。