一、專業(yè)簡介

西南大學(xué)動物科學(xué)專業(yè)（食品科學(xué)方向）源于1941年的畜牧科和畜產(chǎn)制造科，是國家“卓越農(nóng)林人才教育培養(yǎng)計劃”建設(shè)專業(yè)、重慶市特色專業(yè)，已構(gòu)建了“學(xué)士-碩士-博士”人才培養(yǎng)體系。人才培養(yǎng)過程中按照“教育要面向現(xiàn)代化，面向未來，面向世界”的方針，主動適應(yīng)現(xiàn)代畜牧業(yè)對動物科學(xué)和食品科學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量和目標(biāo)的新要求；堅持“產(chǎn)學(xué)研”緊密結(jié)合的辦學(xué)傳統(tǒng)和特色；充分利用“國家現(xiàn)代畜牧業(yè)示范區(qū)核心區(qū)”、“中國畜牧科技城”和“教育部直屬高校農(nóng)林實(shí)踐基地”等平臺，通過改革課程體系和教學(xué)內(nèi)容、優(yōu)化師資隊伍、改善教學(xué)實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)條件，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)和學(xué)生個性化培養(yǎng)；按照現(xiàn)代教育教學(xué)規(guī)律，培養(yǎng)復(fù)合型專業(yè)人才。

二、培養(yǎng)目標(biāo)及培養(yǎng)要求

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)適應(yīng)經(jīng)濟(jì)建設(shè)與社會發(fā)展需要，具有良好綜合素質(zhì)和創(chuàng)新精神的復(fù)合型專業(yè)人才。畢業(yè)學(xué)生掌握動物科學(xué)和食品科學(xué)方面的基礎(chǔ)知識、基本理論和技能，了解動物科學(xué)和食品科學(xué)的前沿和發(fā)展趨勢，具備安全動物性食品生產(chǎn)加工的基本理念和創(chuàng)新思維，能在相關(guān)部門和企事業(yè)單位從事教學(xué)、科學(xué)研究、生產(chǎn)與管理等工作。

培養(yǎng)要求：動物科學(xué)專業(yè)（食品科學(xué)方向）的學(xué)生主要學(xué)習(xí)動物生理生化、動物遺傳育種與繁殖、食品化學(xué)、微生物學(xué)、食品加工等方面的基本理論和基本知識，受到與動物科學(xué)和食品科學(xué)相關(guān)的調(diào)查、分析、評估、設(shè)計等方面的基本訓(xùn)練，掌握從事本學(xué)科領(lǐng)域的工作能力。

畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的素質(zhì)、知識和能力：

1.德智體美等全面發(fā)展，熱愛祖國，遵紀(jì)守法，具有良好的思想道德與社會公德，人格健全和心理素質(zhì)優(yōu)良。

2.具有農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的意識和基本知識，了解動物科學(xué)和食品科學(xué)的學(xué)科前沿和發(fā)展趨勢；

3.掌握動物科學(xué)和食品科學(xué)的基本理論知識；

4.掌握動物資源調(diào)查、種畜評估、繁殖技術(shù)、食品加工和產(chǎn)品開發(fā)利用等方法與技術(shù)；

5.掌握一門外語，具備一定的國際視野和國際交流與合作能力，具有較強(qiáng)的計算機(jī)應(yīng)用能力；

6.掌握文件檢索、資料查詢的基本方法，具有一定的科學(xué)思維和創(chuàng)新精神，了解動物科學(xué)和食品科學(xué)的學(xué)術(shù)動態(tài)及應(yīng)用前景，受到初步的科研訓(xùn)練；

7.熟悉動物資源保護(hù)、動物生產(chǎn)、食品流通、環(huán)境保護(hù)等有關(guān)方針、政策和法規(guī)；

8.對終身學(xué)習(xí)有正確認(rèn)識，具有不斷學(xué)習(xí)和適應(yīng)發(fā)展的能力。

三、學(xué)期與學(xué)制

學(xué)期：每學(xué)年分為秋季、春季和夏季三個學(xué)期，夏季學(xué)期為選擇性學(xué)期。

學(xué)制：標(biāo)準(zhǔn)學(xué)制4年，學(xué)習(xí)期限為3-6年。

四、畢業(yè)學(xué)分與授予學(xué)位

畢業(yè)學(xué)分：162

授予學(xué)位：農(nóng)學(xué)學(xué)士

五、核心課程

動物生理學(xué)、動物生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品工程原理、動物遺傳育種與繁殖、食品營養(yǎng)學(xué)、肉品科學(xué)與加工技術(shù)、蛋品科學(xué)與加工技術(shù)、乳品科學(xué)與加工技術(shù)、畜禽副產(chǎn)物綜合利用。

六、主要實(shí)驗(yàn)及實(shí)踐教學(xué)要求

主要實(shí)驗(yàn)：生物大分子物質(zhì)提取鑒定和測量、生理反應(yīng)和指標(biāo)的觀察測定、動物遺傳性狀檢測、動物育種方法、凍精制作及人工授精、食品微生物鑒別利用與殺菌、食品主要成分功能與性質(zhì)、畜產(chǎn)品加工等。

實(shí)踐教學(xué)要求：通過實(shí)踐教學(xué)，使學(xué)生系統(tǒng)地、循序漸進(jìn)地從實(shí)踐中得到全面訓(xùn)練，從而掌握實(shí)踐方法技能，提高分析問題和解決問題的能力，培養(yǎng)獨(dú)立思考、相互協(xié)作、理論聯(lián)系實(shí)際的優(yōu)良作風(fēng)。