食品質(zhì)量與安全專業(yè)介紹

一、專業(yè)發(fā)展歷史

食品質(zhì)量與安全專業(yè)是2002年我國新設(shè)立的專業(yè)。至今，教育部批準(zhǔn)設(shè)立及備案的食品質(zhì)量與安全專業(yè)的高等學(xué)校已有100余所。該專業(yè)是熱門并為多數(shù)高校重點(diǎn)培養(yǎng)應(yīng)用型人才專業(yè)，我校從2004年開始招生，在學(xué)校支持下，建設(shè)師資隊(duì)伍，為國家培養(yǎng)食品質(zhì)量與安全專業(yè)的合格人才。

食品質(zhì)量與安全專業(yè)涉及“從農(nóng)田到餐桌”全過程；學(xué)科跨度涉及理、工、農(nóng)、醫(yī)、經(jīng)、管、法等多個學(xué)科門類，包括農(nóng)業(yè)科學(xué)、食品科學(xué)、檢驗(yàn)科學(xué)、營養(yǎng)衛(wèi)生、管理科學(xué)等五大知識板塊。本專業(yè)是以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，跨多學(xué)科門類研究食品的質(zhì)量安全和健康的關(guān)系，食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生管理的學(xué)科，通過對食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，穩(wěn)定和提高產(chǎn)品的品質(zhì)與安全，促進(jìn)人體健康。

二、專業(yè)辦學(xué)特色

食品質(zhì)量與安全專業(yè)多學(xué)科結(jié)合覆蓋產(chǎn)業(yè)鏈，集成農(nóng)業(yè)科學(xué)、食品科學(xué)、檢驗(yàn)科學(xué)、營養(yǎng)衛(wèi)生、管理科學(xué)等五大知識板塊，對學(xué)生在食品產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)開展檢測技術(shù)、控制技術(shù)、管理技術(shù)、法律法規(guī)的基礎(chǔ)知識和實(shí)驗(yàn)技術(shù)培養(yǎng)。

食品質(zhì)量與安全專業(yè)在國內(nèi)起步較晚，但在國際上卻有較長歷史，食品質(zhì)量與安全專業(yè)發(fā)展走國際化的教學(xué)道路。教學(xué)體系和結(jié)構(gòu)緊跟國際主流高校教學(xué)體系發(fā)展，與美國、韓國、匈牙利、英國等多所高等院校開展交換生學(xué)分互認(rèn)交流工作。

鼓勵學(xué)生創(chuàng)新、開拓學(xué)生思維模式，注重學(xué)生科研思維和研究技能培養(yǎng)。開展學(xué)業(yè)導(dǎo)師制度，每位同學(xué)都有自己的學(xué)業(yè)導(dǎo)師，由專業(yè)教師負(fù)責(zé)學(xué)生4年的專業(yè)學(xué)習(xí)、創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)、畢業(yè)論文的指導(dǎo)工作。同時開展各種類型學(xué)生創(chuàng)新項(xiàng)目申報、開放本科實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心和專業(yè)導(dǎo)師實(shí)驗(yàn)室支持學(xué)生創(chuàng)新研究，培養(yǎng)創(chuàng)新能力。

三、培養(yǎng)目標(biāo)及要求

培養(yǎng)目標(biāo)

食品科學(xué)與工程專業(yè)培養(yǎng)培養(yǎng)具有強(qiáng)烈社會責(zé)任感、深厚人文底蘊(yùn)、扎實(shí)專業(yè)知識、寬廣國際視野，富有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的高素質(zhì)人才，系統(tǒng)地掌握食品科學(xué)與工程基礎(chǔ)知識、基本理論和基本技能，富有創(chuàng)新意識和實(shí)踐能力。使學(xué)生能夠在食品的生產(chǎn)、加工、流通領(lǐng)域及食品科學(xué)與工程有關(guān)的教育、研究、進(jìn)出口、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理等部門，從事科學(xué)研究、技術(shù)開發(fā)、工程設(shè)計、生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品銷售、檢驗(yàn)檢疫、教育教學(xué)等工作。成為未來的進(jìn)出口或食品監(jiān)督機(jī)關(guān)的伸張正義、維護(hù)食品安全執(zhí)法者；食品生產(chǎn)、流通企業(yè)中幫助食品企業(yè)安全控制管理的工程師；高等院校、研究院所培養(yǎng)食品安全控制人才和研發(fā)食品安全控制技術(shù)的科學(xué)家。

培養(yǎng)要求

具有正確是人生觀、價值觀和道德觀，愛國、誠信、友善、守法；具有高度的社會責(zé)任感；具有良好的科學(xué)、文化素養(yǎng)；掌握科學(xué)的世界觀和方法論；具有健康的體魄、良好的心里素質(zhì)、積極的人生態(tài)度；能夠適應(yīng)科學(xué)和社會的發(fā)展。

系統(tǒng)地掌握食品科學(xué)與工程的基礎(chǔ)理論、專業(yè)知識和基本技能；了解食品科學(xué)與工程的發(fā)展歷史、學(xué)科前沿和發(fā)展趨勢。掌握食品科學(xué)與工程研究的基本方法和手段，如進(jìn)行文獻(xiàn)檢索、資料查詢等能力，具備發(fā)現(xiàn)、分析和解決問題的能力；掌握本專業(yè)所需的數(shù)學(xué)、物理、化學(xué)、生物等自然科學(xué)的基本內(nèi)容。）具有高度的安全意識、環(huán)保意識和可持續(xù)發(fā)展理念以及工程實(shí)踐學(xué)習(xí)的經(jīng)歷，具有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)、表達(dá)、交流和協(xié)調(diào)能力及團(tuán)隊(duì)合作精神；具有一定的創(chuàng)新意識和批判性思維。掌握一門外國語，具有國際視野和跨文化交流、競爭和合作能力。

四、學(xué)制與學(xué)位

學(xué)制：標(biāo)準(zhǔn)學(xué)制4年，學(xué)習(xí)期限為3-6年。

畢業(yè)學(xué)位：授予工學(xué)學(xué)士。

五、核心課程

食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品工藝學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品安全學(xué)、食品毒理學(xué)、食品理化分析(含儀器分析)、食品質(zhì)量管理、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)。

六、師資力量

食品質(zhì)量與安全專業(yè)現(xiàn)有專任教師15人，所有教師均具有博士學(xué)位，其中教授5人、副教授5人，博士導(dǎo)師3人、碩士導(dǎo)師7人。所有教師均具有國外求學(xué)、訪學(xué)經(jīng)歷，廣泛參與國際交流活動，與美、日、英、法、德、新、泰、菲、加、澳大利亞、瑞典、以色列、韓國等國及臺灣地區(qū)有關(guān)科研院校同類專業(yè)建立了校際聯(lián)系。