食品質量與安全專業(yè)介紹

一、專業(yè)發(fā)展歷史

食品質量與安全專業(yè)是2002年我國新設立的專業(yè)。至今，教育部批準設立及備案的食品質量與安全專業(yè)的高等學校已有100余所。該專業(yè)是熱門并為多數(shù)高校重點培養(yǎng)應用型人才專業(yè)，我校從2004年開始招生，在學校支持下，建設師資隊伍，為國家培養(yǎng)食品質量與安全專業(yè)的合格人才。

食品質量與安全專業(yè)涉及“從農(nóng)田到餐桌”全過程；學科跨度涉及理、工、農(nóng)、醫(yī)、經(jīng)、管、法等多個學科門類，包括農(nóng)業(yè)科學、食品科學、檢驗科學、營養(yǎng)衛(wèi)生、管理科學等五大知識板塊。本專業(yè)是以生命科學和食品科學為基礎，跨多學科門類研究食品的質量安全和健康的關系，食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生管理的學科，通過對食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，穩(wěn)定和提高產(chǎn)品的品質與安全，促進人體健康。

二、專業(yè)辦學特色

食品質量與安全專業(yè)多學科結合覆蓋產(chǎn)業(yè)鏈，集成農(nóng)業(yè)科學、食品科學、檢驗科學、營養(yǎng)衛(wèi)生、管理科學等五大知識板塊，對學生在食品產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)開展檢測技術、控制技術、管理技術、法律法規(guī)的基礎知識和實驗技術培養(yǎng)。

食品質量與安全專業(yè)在國內(nèi)起步較晚，但在國際上卻有較長歷史，食品質量與安全專業(yè)發(fā)展走國際化的教學道路。教學體系和結構緊跟國際主流高校教學體系發(fā)展，與美國、韓國、匈牙利、英國等多所高等院校開展交換生學分互認交流工作。

鼓勵學生創(chuàng)新、開拓學生思維模式，注重學生科研思維和研究技能培養(yǎng)。開展學業(yè)導師制度，每位同學都有自己的學業(yè)導師，由專業(yè)教師負責學生4年的專業(yè)學習、創(chuàng)新實驗、畢業(yè)論文的指導工作。同時開展各種類型學生創(chuàng)新項目申報、開放本科實驗教學中心和專業(yè)導師實驗室支持學生創(chuàng)新研究，培養(yǎng)創(chuàng)新能力。

三、培養(yǎng)目標及要求

培養(yǎng)目標

食品科學與工程專業(yè)培養(yǎng)培養(yǎng)具有強烈社會責任感、深厚人文底蘊、扎實專業(yè)知識、寬廣國際視野，富有創(chuàng)新精神和實踐能力的高素質人才，系統(tǒng)地掌握食品科學與工程基礎知識、基本理論和基本技能，富有創(chuàng)新意識和實踐能力。使學生能夠在食品的生產(chǎn)、加工、流通領域及食品科學與工程有關的教育、研究、進出口、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理等部門，從事科學研究、技術開發(fā)、工程設計、生產(chǎn)管理、品質控制、產(chǎn)品銷售、檢驗檢疫、教育教學等工作。成為未來的進出口或食品監(jiān)督機關的伸張正義、維護食品安全執(zhí)法者；食品生產(chǎn)、流通企業(yè)中幫助食品企業(yè)安全控制管理的工程師；高等院校、研究院所培養(yǎng)食品安全控制人才和研發(fā)食品安全控制技術的科學家。

培養(yǎng)要求

具有正確是人生觀、價值觀和道德觀，愛國、誠信、友善、守法；具有高度的社會責任感；具有良好的科學、文化素養(yǎng)；掌握科學的世界觀和方法論；具有健康的體魄、良好的心里素質、積極的人生態(tài)度；能夠適應科學和社會的發(fā)展。

系統(tǒng)地掌握食品科學與工程的基礎理論、專業(yè)知識和基本技能；了解食品科學與工程的發(fā)展歷史、學科前沿和發(fā)展趨勢。掌握食品科學與工程研究的基本方法和手段，如進行文獻檢索、資料查詢等能力，具備發(fā)現(xiàn)、分析和解決問題的能力；掌握本專業(yè)所需的數(shù)學、物理、化學、生物等自然科學的基本內(nèi)容。）具有高度的安全意識、環(huán)保意識和可持續(xù)發(fā)展理念以及工程實踐學習的經(jīng)歷，具有較強的學習、表達、交流和協(xié)調能力及團隊合作精神；具有一定的創(chuàng)新意識和批判性思維。掌握一門外國語，具有國際視野和跨文化交流、競爭和合作能力。

四、學制與學位

學制：標準學制4年，學習期限為3-6年。

畢業(yè)學位：授予工學學士。

五、核心課程

食品化學、食品微生物學、食品工藝學、食品營養(yǎng)學、食品安全學、食品毒理學、食品理化分析(含儀器分析)、食品質量管理、食品標準與法規(guī)。

六、師資力量

食品質量與安全專業(yè)現(xiàn)有專任教師15人，所有教師均具有博士學位，其中教授5人、副教授5人，博士導師3人、碩士導師7人。所有教師均具有國外求學、訪學經(jīng)歷，廣泛參與國際交流活動，與美、日、英、法、德、新、泰、菲、加、澳大利亞、瑞典、以色列、韓國等國及臺灣地區(qū)有關科研院校同類專業(yè)建立了校際聯(lián)系。