專業(yè)代碼：082708T
授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士
修學(xué)年限：四年
開設(shè)課程：
烹飪?cè)蠈W(xué)、食品衛(wèi)生與安全、烹飪營養(yǎng)學(xué)、中國飲食保健學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、中國名菜、管理學(xué)原理、餐飲管理與實(shí)務(wù)中國藥膳、烹飪美學(xué)、廚房英語等。
主要實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)
包括課程實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、技能達(dá)標(biāo)考試等。
培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)培養(yǎng)具有較扎實(shí)專業(yè)知識(shí)和較強(qiáng)的實(shí)踐能力、具有創(chuàng)新能力的餐飲企業(yè)管理人才；培養(yǎng)藥膳、食品營養(yǎng)研究機(jī)構(gòu)科研工作人員；培養(yǎng)具備營養(yǎng)師資格和承擔(dān)高職高專院校教學(xué)能力的應(yīng)用型師資和高級(jí)專業(yè)人才。
專業(yè)培養(yǎng)要求
本專業(yè)使學(xué)生學(xué)習(xí)烹飪與營養(yǎng)的基本理論、基本知識(shí)和基本技能，受到從事科學(xué)研究和現(xiàn)代教育理論與實(shí)踐的初步訓(xùn)練，初步具有烹飪、面點(diǎn)和酒店管理等方面的基本能力和從事教學(xué)、教學(xué)科研的能力。
畢業(yè)生具備的專業(yè)知識(shí)與能力
1.熟練掌握烹飪與營養(yǎng)的基本知識(shí)、基本技能及相近學(xué)科的基礎(chǔ)知識(shí)；2.了解烹飪學(xué)科的發(fā)展前沿，具備利用烹飪與營養(yǎng)理論解決實(shí)際問題的能力；3.熟悉教育法規(guī)，了解職業(yè)教育規(guī)律，掌握并能夠初步運(yùn)用教育學(xué)、心理學(xué)基礎(chǔ)理論和現(xiàn)代教育技術(shù)，具有良好的教師素養(yǎng)，具備從事烹飪與營養(yǎng)教學(xué)和烹飪與營養(yǎng)教學(xué)研究的基本技能；4.具有一定的計(jì)算機(jī)技能，能熟練運(yùn)用計(jì)算機(jī)操作系統(tǒng)，具備初步進(jìn)行數(shù)據(jù)分析的能力；5.能夠利用英語進(jìn)行資料查詢和文獻(xiàn)檢索，能借助工具書閱讀本專業(yè)的外文書刊，具有一定的專業(yè)英語會(huì)話能力；6.利用現(xiàn)代信息技術(shù)獲取有效信息的能力；7.具有撰寫科技論文和開展科學(xué)研究的初步能力有較強(qiáng)的專業(yè)實(shí)踐操作技能，并獲得相應(yīng)的技能等級(jí)證書。
